微小电极测定植物油过氧化值准确度评价

作     者：陶莎 王玮 陈复生 张惠 薛文通 Tao Sha;Wang Wei;Chen Fusheng;Zhang Hui;Xue Wentong

作者机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 石家庄市农林科学研究院石家庄050041 河南工业大学粮油食品学院郑州450001 

基　　金：国家自然科学基金(31171672) 质检公益性行业科研专项(200910034-02) 

出 版 物：《中国粮油学报》 (Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)

年 卷 期：2015年第30卷第1期

页      码：129-135页

摘      要：研究设计了一种检测过氧化值的新方法,即采用壳聚糖修饰丝网印刷电极经微分脉冲溶出伏安法扫描,来取代碘量法中人工滴定确定碘离子浓度变化的步骤.采用该方法对40种市售植物油的过氧化值进行测定,并与国标法（GB/T 5538-2005）的测定结果进行比对,综合偏离度与En数2项指标进行评价,结果表明：2种方法在定性判定方面结果一致,而在定量判断方面有37个结果满意,整体满意率为92.5％,其中0.016 ～0.075 mmol/kg区间内的结果更为准确,满意率为91.6％.研究表明,与国标法相比,新方法在操作性、安全性等方面存在一定优势,在一定过氧化值范围内,结果准确性能够得到认可.

主 题 词：En数 偏离度 不确定度评价 微小电极 过氧化值 植物油 

学科分类：0832[0832] 1004[医学-公共卫生预防医学类] 09[农学] 0903[农学-动物生产类] 

核心收录：

馆 藏 号：203735880...