猴头菇多糖酸水解工艺的研究

作     者：和法涛 刘光鹏 王娟 朱风涛 赵岩 吕绪强 王白鸥 HE Fa-tao;LIU Guang-peng;WANG Juan;ZHU Feng-tao;ZHAO Yan;LV Xu-qiang;WANG Bai-ou

作者机构：中华全国供销总社济南果品研究院济南250014 山东英才学院济南250104 

基　　金：农业科技成果转化资金项目(2013GB24420644) 

出 版 物：《中国食品添加剂》 (China Food Additives)

年 卷 期：2016年第27卷第3期

页      码：74-81页

摘      要：对猴头菇多糖酸水解技术进行研究。以水解度和水解物的体外抗氧化活性为指标,采用L9(33)正交实验设计对酸浓度、反应时间和反应温度进行参数优化,最佳工艺条件为:硫酸浓度2mol/L,水解温度80℃,反应时间5h。在这最优条件下,猴头菇多糖的水解度为70.09%,还原力吸光值为0.289,对羟自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基的清除率为76.91%、96.01%、37.89%。研究结果初步证明猴头菇多糖水解产物是一种重要的活性物质,为猴头菇的深加工利用和提高附加值提供了新途径。

主 题 词：猴头菇 多糖 水解 抗氧化性 

学科分类：09[农学] 0902[农学-自然保护与环境生态类] 090202[090202] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1006-2513.2016.03.004

馆 藏 号：203736314...