食品质量与安全专业工艺学课程改革的探讨

作     者：夏岩石 陈春艳 蒋琼凤 XIA Yan-shi;ZHANG Min;CHEN Chun-yan;JIANG Qiong-feng

作者机构：湖南科技学院生命科学与化学工程系湖南永州425100 

基　　金：湘科院教改项目(XKYJ200741) 

出 版 物：《湖南科技学院学报》 (Journal of Hunan University of Science and Engineering)

年 卷 期：2009年第30卷第4期

页      码：100-102页

摘      要：食品工艺学是高校食品质量与安全专业必修的一门专业基础课程,为提高教学质量,培养学生实践能力、创新能力,从课程的总体设计、教学内容、教学方法、实践操作能力的培养及考核等方面对食品工艺学课程教学进行了改革。

主 题 词：食品质量与安全 食品工艺学 教学改革 

学科分类：0401[教育学-教育学类] 04[教育学] 040102[040102] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1673-2219.2009.04.032

馆 藏 号：203741070...