鸡腿菇菌柄多糖提取工艺的研究

作     者：李波 索晓敏 芦菲 张建广 葛静静 李斌 LI Bo;SUO Xiao-min;LU Fei;ZHANG Jian-guang;GE Jing-jing;LI Bin

作者机构：河南科技学院食品学院河南新乡453003 华中农业大学食品学院湖北武汉430070 

基　　金：河南省高校新世纪优秀人才支持计划(2006HANCET-17) 河南科技学院重点科研项目资助基金 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2010年第31卷第5期

页      码：238-240,244页

摘      要：将鸡腿菇子实体的菌柄与菌盖分离后,分别进行干燥,得鸡腿菇菌柄干粉。本文以鸡腿菇菌柄粉为材料,对菌柄水溶性多糖和碱溶性多糖的提取工艺条件进行了研究。通过单因素实验和响应面中心组合实验设计,确定了菌柄水溶性多糖的最佳提取工艺条件:料液比1∶40、温度81℃、时间2.5h、提取2次,水溶性多糖得率为12.65%,多糖含量为70.50%。通过单因素实验确定了菌柄碱溶性多糖的最佳提取工艺条件:料液比1∶10,4%NaOH溶液,80℃提取2h,提取2次,碱溶性多糖得率为20.14%,多糖含量为38.51%。

主 题 词：鸡腿菇 水溶性多糖 碱溶性多糖 提取 菌柄 

学科分类：08[工学] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

核心收录：

D　O　I：10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.012

馆 藏 号：203741950...