荧光定量PCR检测肉制品中鸭源性成分

作     者：张驰 邱皓璞 张筠 ZHANG Chi;QIU Hao-pu;ZHANG Yun

作者机构：东南大学生物电子学国家重点实验室江苏南京210018 国家农副产品质量监督检验中心南京市产品质量监督检验院江苏南京210028 先声再康江苏药业有限公司江苏南京210042 

基　　金：“十二五”国家科技支撑计划项目(2011BAK21B05) 国家质检总局科技计划项目(2010QK178) 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2013年第34卷第18期

页      码：154-157页

摘      要：根据鸭线粒体基因组细胞色素b基因中的保守序列设计鸭特异性引物和TaqMan探针,建立肉制品中鸭源性成分定性和定量检测的荧光定量PCR技术。结果表明,引物与探针对于鸭源性成分的特异性良好,检测灵敏度达到1.78pg/反应,该方法可对鸭肌肉组织DNA进行准确定量。使用该技术对市售肉制品进行检测,发现大量使用鸭肉假冒的牛羊肉制品。本研究建立的鸭源性成分荧光定量PCR检测方法,为肉制品质量控制提供了有效的技术手段。

主 题 词：鸭源性成分 荧光定量聚合酶链式反应 肉类掺假 检测方法 

学科分类：09[农学] 0903[农学-动物生产类] 

核心收录：

D　O　I：10.7506/spkx1002-6630-201318031

馆 藏 号：203750508...