酯化淀粉薄膜中增塑剂与淀粉分子间相互作用的研究

作     者：李晓玺 刘坤 黄晨 朱杰 陈玲 李琳 

作者机构：华南理工大学轻工与食品学院 华南理工大学淀粉与植物蛋白深加工教育部工程研究中心广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室广东广州510640 

基　　金：国家自然科学基金项目资助(21076086) 

出 版 物：《现代食品科技》 (Modern Food Science and Technology)

年 卷 期：2013年第29卷第12期

页      码：2860-2864,2882页

摘      要：采用酯化淀粉以邻苯二甲酸二乙酯(DEP)为增塑剂,经流延法制备了酯化淀粉薄膜。通过扫描电子显微(SEM)、傅立叶变换红外光谱分析仪(FT-IR)、小角/广角X射线散射(SAXS/WAXS)等现代分析技术对酯化淀粉薄膜的结构及增塑剂DEP与淀粉分子间的相互作用变化进行了系统分析。结果表明,随着增塑剂DEP含量的增加,增塑剂DEP分子减弱了淀粉分子内/间相互作用力,且导致了无定形区域中淀粉分子形成部分排列更规整的微晶结构,促使淀粉分子形成有序微区,但有序微区结构尺寸Rg在37nm^38 nm之间变化不大。通过调节酯化淀粉薄膜中增塑剂DEP含量,可控制增塑剂分子与淀粉分子间的相互作用、淀粉分子链段在薄膜中微区的有序排列程度及其规整程度,为设计抑制增塑剂迁移的酯化淀粉薄膜材料提供了基础数据。

主 题 词：酯化淀粉薄膜 邻苯二甲酸二乙酯 增塑剂 薄膜结构 分子间相互作用 

学科分类：0832[0832] 1004[医学-公共卫生预防医学类] 081702[081702] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 083202[083202] 

核心收录：

D　O　I：10.13982/j.mfst.1673-9078.2013.12.006

馆 藏 号：203750619...