中国6城市学生午餐供餐单位卫生状况调查研究

作     者：刘煜 胡小琪 刘爱玲 崔朝辉 潘慧 刘瑞祥 马冠生 LIU Yu;HU Xiao-qi;LIU Ai-ling;CUI Zhao-hui;PAN Hui;LIU Rui-xiang;MA Guan-sheng

作者机构：河北省邯郸市卫生监督所河北邯郸056001 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所北京100050 上海市教育委员会上海200000 

基　　金：教育部委托项目 

出 版 物：《中国食品卫生杂志》 (Chinese Journal of Food Hygiene)

年 卷 期：2008年第20卷第1期

页      码：46-48页

摘      要：目的了解我国6城市学生午餐供餐单位的卫生状况。方法按照典型调查的原则抽取我国6城市9家供餐企业和18家学生食堂,采用问卷调查法和现场观察法进行调查。结果供餐企业的卫生问题主要集中在分餐间设施不全、盒饭标识内容不全、运送及留样不符合规定,食堂的卫生问题主要为功能间设计布局不合理、采购食品未按要求索证、服务人员卫生意识差、留样不合规定及卫生管理组织制度不健全。结论应针对企业和食堂存在的问题采取相应改进措施,加强监督和指导,强化管理,企业推行HACCP。

主 题 词：学生 城市 餐馆 卫生 

学科分类：1004[医学-公共卫生预防医学类] 100403[100403] 10[医学] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1004-8456.2008.01.015

馆 藏 号：203758470...