葡萄皮渣多酚超声波辅助提取工艺响应面法优化及抗氧化活性研究

作     者：令博 王捷 吴洪斌 明建 

作者机构：西南大学食品科学学院重庆400715 新疆农垦科学院农产品加工研究所新疆石河子832000 重庆市特色食品工程技术研究中心重庆400715 

基　　金：新疆生产建设兵团工业科技攻关项目(2009GG39) 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2011年第32卷第18期

页      码：24-29页

摘      要：以酿酒葡萄皮渣为原料采用超声辅助法提取葡萄皮渣多酚,在单因素试验基础上固定超声功率100W、乙醇体积分数40%,采用三因素三水平的响应面试验优化设计方法,研究液料比、提取时间和超声温度对多酚得率的影响,依据回归分析得到最佳提取工艺条件为液料比16:1(mL/g)、超声提取时间57min、超声温度50℃。在此条件下葡萄皮渣多酚提取量为(42.51±1.21)mg/5g。以水溶性VE为对照物,通过DPPH法和铁氰化钾法对葡萄皮渣多酚的抗氧化活性进行体外评价,发现葡萄皮渣多酚具有较强的清除DPPH自由基能力和还原能力。由此可以得出,葡萄皮渣多酚具有一定的抗氧化活性,并在一定的范围内,其抗氧化活性与提取液的质量浓度具有较好的线性关系。

主 题 词：葡萄皮渣 多酚 响应面法 超声提取 抗氧化 

学科分类：1007[医学-药学类] 10[医学] 

核心收录：

D　O　I：10.7506/spkx1002-6630-201118006

馆 藏 号：203764933...