采用离心喷雾干燥技术制备余甘果粉

作     者：李杰民 盛金凤 李昌宝 何雪梅 廖芬 郑凤锦 零东宁 刘国明 李丽 孙健 

作者机构：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所广西南宁530007 广西作物遗传改良重点开放实验室广西南宁530007 

基　　金：2014年中央财政农业技术推广服务资金项目(桂财农函294号) 广西农业科学院基本科研业务费(桂农科2015YT86 桂农科2015JM14 桂农科2015JZ75) 

出 版 物：《轻工科技》 (Light Industry Science and Technology)

年 卷 期：2015年第31卷第8期

页      码：14-18页

摘      要：以新鲜余甘果为原料,对进风温度、出风温度、离心泵转速、流量泵流速4个实验因素,采用4因素3水平(L34)正交试验设计,以余甘果粉得粉率,果粉中含水量及维生素C(VC)含量为考察指标,确定了由LPG-5型离心式喷雾干燥机(蒸发量为5 kg/h)优化后的工艺条件。结果表明:离心喷雾干燥技术制备余甘果粉的最佳工艺为进风温度200℃,出风温度100℃,离心泵转速240r/min,流量泵流速25 m L/min,制备的余甘果粉颜色浅绿色,得粉率高,含水量低,溶解性好,品质接近新鲜原果。

主 题 词：余甘果 果粉 离心喷雾干燥 工艺参数 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

馆 藏 号：203771554...