基于“卓越工程师”计划的“食品工程原理”实践教学改革

作     者：沈瑞敏 SHEN Ruimin

作者机构：武汉设计工程学院食品与生物科技学院 

基　　金：2016年度湖北省普通本科高校“荆楚卓越人才”协同育人计划项目(鄂教高35号) 2012年湖北省普通高等学校战略性新兴(支柱)产业人才培养计划本科项目(鄂教高13号) 2013年度湖北省本科高校“专业综合改革”试点项目(鄂教高10号) 2013年武汉设计工程学院“食品工程原理”优质课程项目(201404) 

出 版 物：《农产品加工》 (Farm Products Processing)

年 卷 期：2019年第15期

页      码：110-111,114页

摘      要：在“食品工程原理”课程体系中,“食品工程原理”实践教学环节对培养学生的工程素养尤为重要.课题通过对“食品工程原理”实验、课程设计和综合实训层层递进的改革,旨在培养符合时代需求的卓越工程师.实践证明,改革后的实践教学模式更能促进学生对“食品工程原理”相应“单元操作”的全面理解,提高学生的操作能力、设计能力和解决生产问题的能力.学生的综合素质得到了提高.

主 题 词：食品工程原理 实践教学 卓越工程师 操作能力 设计能力 综合素质 

学科分类：0401[教育学-教育学类] 04[教育学] 040102[040102] 

D　O　I：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.08.033

馆 藏 号：203776174...