主题甜品台的设计与制作——以“冰雪奇缘”为例

作     者：陈永芳 

作者机构：南京旅游职业学院 

出 版 物：《食品安全导刊》 (China Food Safety Magazine)

年 卷 期：2019年第18期

页      码：145-146页

摘      要：以“冰雪奇缘”为主题的甜品台设计以蓝色作为主基调,是一种重要的主题甜品台形式之一,制品精美美味,花式繁多,在甜品台设计中别具一番风格,本文分析了冰雪奇缘主题蛋糕、八小天鹅、蓝精灵、魔法棒、马卡龙、鹅鹅鹅、海洋之心、梦笔生花、小帆船、甜蜜及、蓝色海洋等多种甜品的设计方式,并提出了确保甜点质量的控制措施,为冰雪奇缘甜品台设计提供了解决之策。

主 题 词：主题甜品台 制作标准 “冰雪奇缘” 

学科分类：082902[082902] 08[工学] 0829[工学-安全科学与工程类] 

D　O　I：10.16043/j.cnki.cfs.2019.18.102

馆 藏 号：203777557...