干酪乳杆菌浓缩发酵剂乳清增菌培养基的优化

作     者：李云 彭智鹏 郝颖 郑丽芬 黄志丹 LI Yun;PENG Zhipeng;HAO Ying;ZHENG Lifen;HUANG Zhidan

作者机构：韩山师范学院生物系食品与发酵工程研究所广东潮州521041 

基　　金：韩山师范学院青年基金资助(LQ200808) 

出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)

年 卷 期：2010年第29卷第2期

页      码：123-126页

摘      要：利用乳清为基本培养基原料培养干酪乳杆菌(Lactobacillus casei STL3102),用于生产浓缩发酵剂。采用Plackett-Burman设计对影响*** STL3102菌体生长的培养基成分进行了评价,从7个相关的培养基营养因子中筛选,确定了乳清、牛肉膏和酵母粉为关键影响因子。采用响应曲面法对影响菌体增殖的关键因子最佳水平进行了优化。通过建立的二次模型方程得到最优培养基组成为,乳清59.43g/L、牛肉膏8.44g/L、酵母粉8.85g/L,初始pH值为7.0。通过验证试验证实了模型的预测值与实际值之间吻合较好。不同缓冲盐对菌体增殖影响的实验结果表明,磷酸氢二钾对菌体的增殖较好,确立了培养基缓冲盐成分为磷酸氢二钾3.48g/L。采用优化后的乳清培养基,3%接种量,35℃培养16h,活菌数达3.31×109cfu/mL。

主 题 词：干酪乳杆菌 乳清 响应曲面法 浓缩发酵剂 

学科分类：0710[理学-生物科学类] 1007[医学-药学类] 100705[100705] 07[理学] 071005[071005] 10[医学] 

D　O　I：10.3969/j.issn.0254-5071.2010.02.038

馆 藏 号：203779668...