马铃薯全谷物复合代餐粉配方优化研究

作     者：邹圆 朱晶 谢祥瑞 夏晓林 涂向辉 ZOU Yuan;ZHU Jing;XIE Xiangrui;XIA Xiaolin;TU Xianghui

作者机构：沈阳师范大学粮食学院 

基　　金：沈阳师范大学国家级大学生创新训练项目(201810166003) 

出 版 物：《农业科技与装备》 (Agricultural Science & Technology and Equipment)

年 卷 期：2019年第5期

页      码：55-57页

摘      要：以马铃薯、糙米、燕麦、荞麦为原料,研制一种营养丰富且口感细腻的马铃薯全谷物复合代餐粉.通过单因素试验和正交试验对马铃薯全谷物复合代餐粉配方进行优化设计,得到最佳配方为马铃薯粉42%、燕麦粉21%、糙米粉16%、荞麦粉5%、白糖16%.

主 题 词：马铃薯 全谷物 复合代餐粉 配方 优化 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.16313/j.cnki.nykjyzb.2019.05.022

馆 藏 号：203779706...