分子包埋喷雾干燥制备酸浆籽油微胶囊的研究

作     者：张舵 宋明洋 李冠龙 易春霞 李俊众 林巍 ZHANG Duo;SONG Ming-yang;LI Guan-long;YI Chun-xia;LI Jun-zhong;LIN Wei

作者机构：齐齐哈尔大学食品与生物工程学院 

基　　金：黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(135209273) 

出 版 物：《粮食与油脂》 (Cereals & Oils)

年 卷 期：2019年第32卷第9期

页      码：14-16页

摘      要：以玉米醇溶蛋白与β-环糊精为复合壁材,采用分子包埋法对酸浆籽油进行喷雾干燥制备微胶囊。在单因素试验的基础上,设计响应面法优化试验,探讨制备微胶囊的最佳工艺参数。结果表明,最佳工艺条件为壁材浓度比1∶18(g/mL)、包埋温度60℃、包埋时间90 min;喷雾干燥条件为进口温度170℃、进料量10 mL/min,酸浆籽油微胶囊包埋率达到88.1%。

主 题 词：酸浆籽油 微胶囊 玉米醇溶蛋白 分子包埋法 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1008-9578.2019.09.005

馆 藏 号：203780219...