蛹虫草发酵乳饮料的研制

作     者：孙连海 郭明月 

作者机构：漯河医学高等专科学校河南漯河462002 

出 版 物：《北方园艺》 (Northern Horticulture)

年 卷 期：2013年第18期

页      码：133-135页

摘      要：以蛹虫草浸提液和原料乳为试材,添加各种辅料,在单因素试验基础上,采用正交实验设计,研究了蛹虫草发酵乳饮料的最佳配方。结果表明:蛹虫草发酵乳饮料的最佳配方为蛹虫草浸提液35%+发酵乳52.5%,添加复合稳定剂0.5%、蔗糖11%、柠檬酸0.2%,在此条件下得到的产品稳定性好,口感佳。

主 题 词：蛹虫草浸提液 发酵 乳饮料 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

馆 藏 号：203781341...