米糠油制备甘二酯工艺优化

作     者：王霞 程娟 易伟民 赵忠杉 鹿保鑫 WANG Xia;CHENG Juan;YI Wei-min;ZHAO Zhong-shan;LU Bao-xin

作者机构：黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆163319 天津龙威粮油工业有限公司天津300461 

基　　金：黑龙江省农垦总局技术开发项目(编号:HNK13KF-14) 

出 版 物：《食品与机械》 (Food and Machinery)

年 卷 期：2015年第31卷第2期

页      码：216-221页

摘      要：采用响应面法优化米糠油制备甘二酯的工艺条件。在反应温度、反应时间、固定化脂肪酶添加量及反应物质量比4个单因素试验的基础上,通过四元二次回归正交旋转组合设计结构矩阵的建立,构建以甘二酯产率为响应值的二次回归模型并进行分析。结果表明:当温度为26℃、反应时间为10h、固定化脂肪酶添加量为8.5%及反应物质量比为14∶1时,甘二酯产率理论为60.36%,实际为58.31%,相对误差为3.4%。

主 题 词：米糠油 甘二酯 酶法 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

核心收录：

D　O　I：10.13652/j.issn.1003-5788.2015.02.049

馆 藏 号：203782138...