在校大学生网络订餐膳食结构与营养分析

作     者：魏跃胜 王菁 徐维志 WEI Yue-sheng;WANG Jing;XU Wei-zhi

作者机构：武汉商学院 

基　　金：湖北高校省级教学研究项目(项目编号:2016426) 

出 版 物：《武汉商学院学报》 (Journal of Wuhan Business University)

年 卷 期：2019年第33卷第4期

页      码：93-96页

摘      要：为了解在校大学生网络订餐现状、膳食结构和营养摄入情况。自行设计膳食调查表对在校大学生进行分层随机抽样问卷调查。调查结果:①89.4%在校大学生使用网络订餐,以中餐(48%)和晚餐(41.4%)为主,68%餐费在10~15元/份,订餐主要原因是方便(43%)和省时(35%)。②订餐主食为米食类占40.1%,面食类为28.3%,两者兼有31.6%。膳食结构上,米食类配餐食物选择动物性食物与植物性食物比为1:0.77,面食类动物性食物与植物性食物比1:0.92;X2检验两类膳食在配餐食物选择上存在非常显著性差异(p0.05)。结论:在校大学生网络订餐比例较高,膳食结构上,面食类比较合理,营养素摄入较均衡。米食类对动物性、豆类高蛋白食物选择显著高于其他类食物,营养素摄入不均衡。

主 题 词：大学生 网络订餐 膳食结构 

学科分类：12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 1201[管理学-管理科学与工程类] 

D　O　I：10.16199/j.cnki.jwbu.2019.04.018

馆 藏 号：203785791...