响应面法的脂肪酶富集金枪鱼油中二十二碳六烯酸甘油酯工艺优化的研究

作     者：陈莹 Cheong Ling-Zhi 赵家和 陈洁妙 乙丛敏 丛艳霞 李晔 芦晨阳 周君 苏秀榕 Chen Ying;Cheong Ling-Zhi;Zhao Jiahe;Chen Jiemiao;Yi Congmin;Cong Yanxia;Li Ye;Lu Chenyang;Zhou Jun;Su Xiurong

作者机构：宁波大学食品与药学学院宁波315800 中国农业科学院油料作物研究所武汉430062 

基　　金：海洋经济创新发展区域示范项目(2013710) 

出 版 物：《中国粮油学报》 (Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)

年 卷 期：2019年第34卷第9期

页      码：72-79页

摘      要：以金枪鱼副产物为原料提取精炼鱼油,研究了皱褶假丝酵母脂肪酶(Candida Rugosa)富集金枪鱼油二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic Acid,DHA)甘油酯的工艺条件。在单因素实验的基础上选取水油质量比、脂肪酶添加量、反应温度和时间4个因素为自变量,以甘油酯中DHA、ω-3含量和甘油酯得率为响应值,采用中心组合(box–behnken)进行响应面实验设计和分析。结果表明,最佳条件为水油比1:1.7,脂肪酶添加量1%,反应温度50℃,反应时间3 h。在此条件下,甘油酯中DHA质量分数为35.55%,ω-3质量分数为42.25%,甘油酯得率为73.85%。本课题成功建立了甘油酯中DHA、ω-3含量(R2=0.8832)和甘油酯得率(R^2=0.9425)的拟合模型。卡方检验分析表明这两种模型的预测值和实测值无显著性差异(P>0.05)。

主 题 词：金枪鱼油 皱褶假丝酵母脂肪酶 水解 二十二碳六烯酸 甘油酯 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

核心收录：

D　O　I：10.3969/j.issn.1003-0174.2019.09.013

馆 藏 号：203795045...