响应面法优化紫山药色素提取工艺

作     者：王卫东 朱连涛 孙月娥 高明侠 WANG Wei-dong;ZHU Lian-tao;SUN Yue-e;GAO Ming-xia

作者机构：徐州工程学院食品 生物 工程学院，江苏徐州 221111 江苏省食品资源开发与质量安全重点实验室，江苏徐州 221111 徐州工程学院食品 生物 工程学院江苏徐州221111 

基　　金：国家科技富民强县专项行动计划项目(BN2012105) 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2015年第36卷第3期

页      码：19-23页

摘      要：以紫山药为原料，采用溶剂提取法提取紫山药色素。结果表明，紫山药色素的最大吸收波长为540 nm，与丙酮和甲醇相比，体积分数为40%的乙醇对色素的提取率最高。以吸光值为指标，通过单因素试验分别考察了液料比、温度和提取时间等三个因素对紫山药色素提取率的影响，在此基础上采用响应面试验设计对乙醇提取色素的工艺参数进行优化，确定最佳工艺条件为：液料比92（mL/g）、温度58℃、提取时间128 min。

主 题 词：紫山药 色素 响应面法 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1005-6521.2015.03.005

馆 藏 号：203803464...