方便面油炸-微波混合干燥设备的设计思路

作     者：孔令会 孔浡 KONG Ling-hui;KONG Bo

作者机构：广东汇香源生物科技有限公司广州510665 上海大学材料科学与工程学院上海200072 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2007年第32卷第3期

页      码：145-149页

摘      要：方便面含油量是企业、社会非常关心的问题,它关系到企业的效益和消费者的身体健康。从改进方便面的干燥脱水工艺入手,将现代微波技术与传统的油炸技术相结合,用油炸、微波混合干燥设备代替现用的完全油炸设备,是值得探讨的技术思路。

主 题 词：方便面含油 混合干燥设备 设计 

学科分类：08[工学] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1005-9989.2007.03.041

馆 藏 号：203809254...