水产品冻结时间的试验研究

作     者：谢晶 徐世琼 张炳新 

作者机构：上海水产大学制冷与冷藏技术研究室 上海荷兰亨特集团 

出 版 物：《制冷》 (Refrigeration)

年 卷 期：1998年第17卷第3期

页      码：6-10页

摘      要：冻结时间的确定是设计和评价冻结装置性能优劣的主要依据之一。作者综合比较多种冻结时间的计算模型，对于平板鼓风式冻结装置（水产品常用冻结装置）中冻品冻结时间进行了试验研究，并用焓模式数学模型编制了计算机仿真程序，经用鳕鱼为例进行仿真研究，得出了有关此类冻结装置设计、使用的一些有实用价值的结论。

主 题 词：水产品 冻结装置 冻结时间 仿真试验 食品保藏 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083204[083204] 

馆 藏 号：203810241...