非溶液体系下酶解条件对烟草梗丝中细胞壁物质的影响

作     者：张见 刘元法 李东亮 李进伟 吴艳 戴亚 单良 李宁 

作者机构：江南大学食品学院食品与科学技术国家重点实验室江苏无锡214122 川渝中烟工业有限责任公司技术中心四川成都610066 

基　　金：2010年国家烟草专卖局项目 四川省立项项目"复合酶耦合细菌发酵改善烟梗可用性研究"(2009JY0514) 

出 版 物：《安徽农业科学》 (Journal of Anhui Agricultural Sciences)

年 卷 期：2012年第40卷第7期

页      码：3973-3975,3979页

摘      要：[目的]在非溶液体系下优化复合酶降解烟草梗丝的工艺条件。[方法]通过响应面试验设计和结合实际生产工艺的方法,优化了复合酶降解梗丝的工艺条件,建立了二次项拟合的数学方程,研究了在非溶液体系下酶解条件主因素影响效应、交互作用的影响及反应前后梗丝表面的变化情况。[结果]确定了复合酶降解梗丝的最佳工艺条件:温度45℃,水分40%,果胶酶Ⅰ20 U/g,果胶酶Ⅱ400U/g,粗酶液2%;在非溶液体系下,酶解条件交互作用不显著;反应前后梗丝表面变化明显,果胶降解显著,暴露出纤维素管束。[结论]酶反应前烟梗最好利用酸碱、爆破、微波或超声波等方法破坏其致密结构和纤维素结晶,以提高酶降解效果。

主 题 词：梗丝 复合酶 果胶 纤维素 扫描电镜 

学科分类：08[工学] 09[农学] 0901[农学-植物生产类] 0822[工学-核工程类] 

D　O　I：10.3969/j.issn.0517-6611.2012.07.048

馆 藏 号：203811337...