早籼配米配方机理的研究

作     者：钟斌 周清明 

作者机构：湖南农业大学植物科学技术学院湖南长沙410128 

基　　金：湖南省科技厅攻关计划项目 (97JKY10 0 1- 6 ) 

出 版 物：《湖南农业大学学报（自然科学版）》 (Journal of Hunan Agricultural University(Natural Sciences))

年 卷 期：2001年第27卷第4期

页      码：249-253页

摘      要：为改善低质早籼米的食味 ,探讨早籼配米机理 ,采用混料设计法进行配米试验 ,并对得出的 16个配米配方的米质进行分析 .结果表明 :(1) 2种 ,3种 ,4种基米的配米中 ,4种基米的有最好和最稳定的食味 ;(2 )晚籼米、糯稻米和粳稻米 3种类型的稻米中 ,晚籼米更能改善低质早籼米的食味 ,其次是糯稻米 ,粳稻米 ;(3)有香大米能改善低质早籼米的食味 .配米在拼配时要考虑其基米来源差异性 ,特别是香米作为基米有助于配米的成功 .

主 题 词：配米 基米 早籼米 配米配方 机理 品质 食味 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 09[农学] 083202[083202] 0901[农学-植物生产类] 

D　O　I：10.3321/j.issn:1007-1032.2001.04.002

馆 藏 号：203812388...