响应面法优化戊二醛交联木薯淀粉的制备及结构表征

作     者：刘璟衔 张玲 杨海英 张钟 陈佳文 谢亚水 彭地纬 徐井水 LIU Jing-Xian;ZHANG Ling;YANG Hai-Ying;ZHANG Zhong;CHEN Jia-Wen;XIE Ya-Shui;PENG Di-Wei;XU Jing-Shui

作者机构：广东石油化工学院生物与食品工程学院茂名525000 汕头市广油美联新材料研究院广东美联新材料股份有限公司汕头515061 湖南普菲克生物技术有限公司长沙411001 

基　　金：广东石油化工学院科研基金项目(2018rc37) 广东普通高校食品科学创新团队项目(2016KCXTD020)~~ 

出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)

年 卷 期：2019年第10卷第20期

页      码：6869-6875页

摘      要：目的以木薯淀粉为原料,戊二醛为交联剂,采用响应面发优化制备交联淀粉。方法以沉淀积为评价指标,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法,确定合成木薯交联淀粉的最优工艺。在此基础上,采用现代分析技术对其结构进行了表征。结果木薯交联淀粉制备的最佳条件为,固定反应时间为30min、交联剂用量为5.6%、温度为93℃和p H值为4,获得样品的沉降积约0.82m L。此时扫描电子显微镜(scanning electronmicroscope,SEM)结果表明交联反应使原淀粉的颗粒形态发生变化,多呈不规则形态;傅里叶变换红外光谱仪(Fourier transform infrared spectrometer,FTIR)证实木薯淀粉分子之间成功交联;X-射线衍射(X-ray diffraction,XRD)结果表明交联木薯淀粉结晶结构破坏,使结晶区非晶化。结论本研究制备的交联淀粉性能较好,且有效提升其附加值。

主 题 词：木薯淀粉 戊二醛 交联淀粉 响应面设计 

学科分类：09[农学] 0901[农学-植物生产类] 

D　O　I：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.20.026

馆 藏 号：203818675...