鲢鱼骨中油脂提取方法的研究

作     者：王海军 李升福 许继敏 闻海波 吴月 Wang Hai-Jun;Li Sheng-Fu;Xu Ji-Min;Wen Hai-Bo;Wu Yue

作者机构：苏汤沟两相和酒业有限公司连云港222500 江苏海洋大学海洋生命与水产学院连云港222005 

出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)

年 卷 期：2019年第10卷第20期

页      码：6876-6880页

摘      要：目的研究鲢鱼骨中鱼油的提取最佳工艺。方法对比高温蒸煮、热风干燥、冷冻干燥不同处理方式,将鲢鱼骨粉碎后,以提取率为指标,分别研究索氏提取、稀碱水解、酶法水解三种鱼油的提取方式,幵对稀碱水解法进行正交实验方案设计。结果综合考虑,采用稀碱水解法提取具有较高的应用价值。稀碱水解法的最优条件为温度85℃、pH10.0、料液比1:2、时间40 min,鲢鱼骨油提取率为39.83%。结论采用热风干燥法对鱼骨进行前处理,稀碱水解法提取鲢鱼骨中脂肪提取率最高。

主 题 词：鲢鱼骨 前处理 提取率 鲢鱼骨油 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 

D　O　I：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.20.027

馆 藏 号：203818675...