一种保健型银杏茶饮料加工技术的初步研究

作     者：马明哲 王传宝 苗玉明 杨小姣 于磊娟 MA Ming-zhe;WANG Chuan-bao;MIAO Yu-ming;YANG Xiao-jiao;YU Lei-juan

作者机构：济南市历下区环境卫生管理局山东济南250014 山东轻工业学院食品与生物工程学院山东济南250353 山东豪利生物工程科技有限公司山东枣庄277300 

出 版 物：《饮料工业》 (Beverage Industry)

年 卷 期：2009年第12卷第6期

页      码：8-10页

摘      要：针对银杏茶冲泡饮用时黄酮类物质、苦内酯等物质浸出率比较低的问题,提出了一种新的银杏茶饮料加工技术,设计了一种新的加工工艺,使银杏叶中黄酮类物质的浸出率高达82.3%～86.5%,大大提高了银杏茶饮料的保健功效。

主 题 词：银杏茶饮料 加工技术 总黄酮含量 浸出率 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1007-7871.2009.06.003

馆 藏 号：203818678...