响应面法优化枯草芽孢杆菌MX-6产纳豆激酶发酵条件

作     者：满丽莉 向殿军 MAN Li-li;XIANG Dian-jun

作者机构：内蒙古民族大学生命科学学院内蒙古通辽028042 内蒙古民族大学农学院内蒙古通辽028042 

基　　金：内蒙古自治区自然科学基金资助(2018MS03060) 内蒙古民族大学博士科研启动基金资助(BS403) 内蒙古民族大学试验室开放项目 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2019年第40卷第21期

页      码：214-219页

摘      要：以分离于纳豆中的枯草芽孢杆菌MX-6为研究对象,通过单因素试验确定温度、初始pH值、接种量、装液量及摇床转数对纳豆激酶活力的影响,应用响应面法的Box-Behnken设计对纳豆激酶发酵条件进行优化。当温度36.69℃、初始pH 6.94、接种量3.03%、装液量48.77 mL、摇床转速170.05 r/min时可获得最大的纳豆激酶溶圈直径20.71 mm,与优化前的溶圈直径相比提高35.54%,表明该模型能科学地预测纳豆激酶的合成情况。结果显示响应面法可有效、成功地优化纳豆激酶发酵条件。

主 题 词：纳豆激酶 枯草芽孢杆菌 响应面法 发酵条件 优化 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 

D　O　I：10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.035

馆 藏 号：203820503...