异硫氰酸烯丙酯酶解转化工艺的优化

作     者：丁瑞霞 靳方舟 丁轲 韩涛 陈湘宁 DING Rui-Xia;JIN Fang-Zhou;DING Ke;HAN Tao;CHEN Xiang-Ning

作者机构：北京农学院食品科学与工程学院农业生物制品与种业中关村开放实验室北京102206 农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206 

基　　金：北京市自然科学基金委员会——北京市教育委员会联合资助项目(KZ201710020014)~~ 

出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)

年 卷 期：2019年第10卷第21期

页      码：7336-7342页

摘      要：目的 优化酶解黑芥子苷转化成异硫氰酸烯丙酯(allyl isothiocyanate,AITC)的水解条件.方法 在已知AITC的测定条件下,以AITC转化率为考察指标,对温度、pH、Zn^2+离子添加量、乙二胺四乙酸(ethylene diamine tetraacetic acid,EDTA)添加量及酶来源进行单因素试验以及设计五因素四水平的正交试验,确定最优转化工艺条件.结果 黑芥子苷对AITC最优转化条件为:黑芥子酶来源为樱桃萝卜种子、pH为7.00、Zn^2+的添加量为1.00 mmol/L、转化温度为40℃、螯合EDTA添加量为0.30 mmol/L.最优转化条件下AITC的转化率为70.32%.结论 本研究的实验设计简单且能真实的提高AITC的转化率,对酶解法制备AITC提供数据依靠.

主 题 词：黑芥子酶 酶解转化 烯丙基异硫氰酸酯 正交试验 

学科分类：0401[教育学-教育学类] 04[教育学] 

D　O　I：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.21.046

馆 藏 号：203823456...