响应曲面法优化鼠李糖乳杆菌Ls-8菌株产抑真菌活性物质的条件

作     者：高宇 刘新梅 董明盛 GAO Yu;LIU Xin-mei;DONG Ming-sheng

作者机构：南京理工大学科技处南京210094 南京市产品质量技术监督检验所南京210028 南京农业大学食品科技学院南京210095 

基　　金：国家863计划项目(2002AA248041) 江苏高新技术研究项目(BG2002322) 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2007年第32卷第8期

页      码：59-62,66页

摘      要：在使用Plackett-Burman设计试验的基础上,筛选出发酵时间、乳清粉、蔗糖和乙酸钠为鼠李糖乳杆菌Ls-8菌株发酵产抑真菌活性物质的4个关键影响因子。采用响应曲面法对这4个关键因子进行了优化,根据二次多项式回归方程求解得出,在发酵时间为82h、乳清粉添加量为29g/L、蔗糖添加量为25.5g/L、乙酸钠添加量为10.7g/L时、Ls-8发酵液的抑菌活性可达0.66AU/mL。

主 题 词：乳酸菌 拮抗活性 响应曲面法 优化 

学科分类：08[工学] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1005-9989.2007.08.016

馆 藏 号：203824781...