蓝莓采后病原菌胞外脂肪酶的提取及粗酶性质研究

作     者：柳萌 刘瑞玲 郜海燕 吴伟杰 孙健 吴晓蒙 周剑忠 李斌 Liu Meng;Liu Ruiling;Gao Haiyan;Wu Weijie;Sun Jian;Wu Xiaomeng;Zhou Jianzhong;Li Bin

作者机构：浙江省农业科学院食品科学研究所/农业农村部果品产后处理重点实验室中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室/浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室杭州310021 广西农业科学院农产品加工研究所南宁530007 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 江苏省农业科学院农产品加工研究所南京210014 沈阳农业大学食品学院沈阳110866 

基　　金：国家自然科学基金面上项目(31772042,31471635) 国家自然科学基金青年科学基金项目(31601523) 国家重点研发计划项目(2018YFD0401304) 杭州市农业与社会发展科研主动设计项目(20190101A06) 

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)

年 卷 期：2019年第19卷第11期

页      码：62-69页

摘      要：以蓝莓采后主要病原菌灰霉为试验菌株,通过单因素试验对其培养基成分和发酵条件进行优化,并研究其酶学性质。结果表明,采用含橄榄油1%、蛋白胨1%,pH 7.0的PDA培养基,发酵温度25℃,发酵时间96 h时,灰霉菌具有最高的产胞外脂肪酶能力。酶学性质研究表明,该脂肪酶对pH和温度的适应范围较宽,在40℃、p H 9.0的反应条件下,粗酶的脂肪酶活性最高;Na^+、Fe^3+能促进粗酶的活性,K^+、Ca^2+、Mg^2+、Cu^2+则抑制粗酶的活力;该粗酶在一定体积分数的异丙醇、甲醇、丙酮中具有良好耐受性,而在乙酸乙酯和二甲苯中处于激活状态。优化使病菌灰霉菌脂肪酶的产率增加,为后续脂肪酶的分离纯化奠定基础。初步探讨胞外脂肪酶的粗酶性质,为蓝莓采前病害防治及采后品质保护提供科学依据。

主 题 词：灰霉菌 发酵条件优化 脂肪酶 酶学性质 

学科分类：0832[0832] 1004[医学-公共卫生预防医学类] 08[工学] 

核心收录：

D　O　I：10.16429/j.1009-7848.2019.11.008

馆 藏 号：203825624...