糖尿病人群营养食谱设计与分析评价

作     者：柳青 马长路 王丽琼 黄广学 田文静 韩硕 LIU Qing;MA Changlu;WANG Liqiong;HUANG Guangxue;TIAN Wenjing;HAN Shuo

作者机构：北京农业职业学院食品与生物工程系 

基　　金：北京农业职业学院教学改革研究项目“基于‘翻转课堂’的食品营养与配餐课程教学改革与实践”(2017013) 北京市农委“菜篮子”新型经营主体科技能力提升项目“核桃营养早餐糊的研制及感官评价示范推广”(20170203-12) 北京市职业院校教师素质提升计划“优秀青年骨干教师培养项目”(2017—2020年) 

出 版 物：《农产品加工》 (Farm Products Processing)

年 卷 期：2019年第22期

页      码：89-93页

摘      要：近年来,我国糖尿病患病率持续增加,饮食治疗是糖尿病人群首要的治疗方法,科学合理的膳食搭配可以有效控制血糖升高并控制病程的发展。分析了糖尿病患者的类型与病因,阐述糖尿病患者营养配餐的原则,在控制总能量及补充矿物质和维生素供给的基础上,利用食物交换份法为糖尿病患者编制1周带量营养食谱。根据中国营养学会发布的《中国糖尿病膳食指南(2017)》要求,针对食谱进行系统的分析与评价,为改善糖尿病患者的饮食结构提供科学的膳食指导。

主 题 词：糖尿病人群 营养食谱设计 评价 营养分析 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.11.058

馆 藏 号：203825900...