食品物性学课程本科教学与探索

作     者：吴满刚 吴雪燕 于海 葛庆丰 汪志君 

作者机构：扬州大学食品科学与工程学院江苏扬州225127 

出 版 物：《农产品加工（下）》 (Farm Products Processing)

年 卷 期：2014年第2期

页      码：76-78页

摘      要：食品物性学是食品科学与工程专业的一门重要学科基础课程,涉及面广、难度较大,不易被学生接受和理解。阐述高校开设食品物性学的必要性和食品物性学的主要内容,并结合具体生活实例,充分启发学生对食品物性学的入门学习。在此基础上,引导学生对食品物性学的认知进行互动与设计专题,同时提高学生对相关仪器设备的操作能力,培养学生的创造思维和创新能力。

主 题 词：食品 物性 本科教学 方法与探索 

学科分类：0401[教育学-教育学类] 04[教育学] 040102[040102] 

馆 藏 号：203827591...