番木瓜芹菜复合果蔬汁饮料的研制

作     者：夏杏洲 彭克东 彭球生 

作者机构：湛江海洋大学食品科学与工程系湛江524088 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2003年第24卷第12期

页      码：62-63页

摘      要：以番木瓜、芹菜为主要原料,采用正交设计、感官评价和微生物检验等方法,筛选了复合饮料的最佳配方,探讨了其稳定性,确定了番木瓜芹菜复合果蔬汁饮料的最佳工艺。

主 题 词：番木瓜 芹菜 配方 复合果蔬汁饮料 稳定性 生产工艺 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

核心收录：

D　O　I：10.3969/j.issn.1002-0306.2003.12.036

馆 藏 号：203829087...