低温条件下混合乳酸菌制剂对芦苇发酵品质的影响

作     者：王鹏 白春生 刘林 曹兵海 WANG Peng;BAI Chun-sheng;LIU Lin;CAO Bing-hai

作者机构：吉林大学畜牧兽医学院长春吉林130062 中国农业大学动物科技学院北京100193 沈阳农业大学园艺学院沈阳辽宁116101 北京奶牛中心北京100192 

基　　金：国家现代农业产业技术体系建设专项资金(nycytx-38)资助 

出 版 物：《草地学报》 (Acta Agrestia Sinica)

年 卷 期：2011年第19卷第1期

页      码：127-131页

摘      要：为探讨低温条件下混合乳酸菌制剂对芦苇(Phragmites australis *** Sterd.)发酵品质的影响,对含水量为40%的芦苇添加混合乳酸菌制,分别设计4℃和0℃的发酵温度,密封发酵,分别取3,4,5,6,7和8周的发酵样品分析。结果表明:在0℃条件下,发酵后第5周pH值出现显著下降(P<0.05),第8周NDF含量显著降低(P<0.05)。在4℃条件下,发酵第3周起pH值一直保持在4.20以下。在相同发酵时间内,4℃条件比0℃条件时的pH值显著降低(P<0.05),乳酸菌数量、乳酸产量显著提高(P<0.05),乙酸产量显著降低(P<0.05)。在低温条件下,对每克干物质添加6.63(lg CFU.g-1DM)的混合乳酸菌,可使含水量为40%的芦苇启动发酵。为保证得到优良发酵质量,发酵时间应在6周以上。

主 题 词：温度 乳酸菌制剂 发酵时间 青贮品质 

学科分类：090502[090502] 0905[农学-林学类] 09[农学] 

D　O　I：10.11733/j.issn.1007-0435.2011.01.022

馆 藏 号：203832513...