趣玩厨房(三十五)

作     者：无 

作者机构：王然创意美食设计工作室 

出 版 物：《中国烹饪》 (Chinese Cuisine)

年 卷 期：2019年第11期

页      码：102-103页

摘      要：鹌鹑四重奏突出食材自身的味道,将鹌鹑不同部位分解出来,包括用其骨头做汤,是西式的一材多食。椰子冻配接骨木皮将接骨木糖浆与香草籽混合,味道香浓,配椰子奶冻呈透明状,造型清新,用酸奶松糕来增加质感。

主 题 词：食材 接骨木 酸奶 糖浆 鹌鹑 松糕 四重奏 骨头 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 

馆 藏 号：203835746...