稻谷加工过程中危害分析和关键点的确定

作     者：张建华 程科 谢健 邓霄 周俊梅 高占争 

作者机构：国家粮食局武汉科学研究设计院湖北武汉430079 

基　　金：HACCP体系在稻谷加工业的建立及应用研究(2005DIB1J152)工作报告的部分内容 

出 版 物：《粮食与饲料工业》 (Cereal & Feed Industry)

年 卷 期：2007年第11期

页      码：1-3页

摘      要：稻谷是世界最重要的粮食作物之一。作为重要的食品原料,稻谷在加工过程中的安全性直接影响人类的饮食安全。稻谷加工企业在原料收购、加工过程中建立HACCP体系能及时有效控制或减少食品中的危害,确保食品安全。介绍了HACCP体系的起源、原理,分析了稻谷加工企业的危害并确定了关键控制点,为稻谷加工企业HACCP体系的建立和实施奠定基础。

主 题 词：稻谷加工 HACCP 危害分析 关键控制点 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1003-6202.2007.11.001

馆 藏 号：203840255...