干酪乳杆菌LC-15的增菌培养基设计及生长动力学研究

作     者：陈卫 陆英 田丰伟 赵建新 张灏 Chen Wei;Lu Ying;Tian Fengwei;Zhao Jianxin;Zhang Hap

作者机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室 

基　　金：国家高技术研究发展计划(863计划)(2006AA10Z345) 江苏省科技计划项目(BG2007338) 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2008年第34卷第8期

页      码：1-5页

摘      要：对1株具有降胆固醇作用的干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)LC-15的增殖培养基进行了筛选和优化,同时对其在分批培养时的生长动力学进行了研究。所得增菌培养基配方为0.1mol/L pH6.8的Na2HPO4-柠檬酸配制经蛋白酶预水解的10%脱脂乳冻干粉,再添加0.5%的葡萄糖,1.5%的胰蛋白胨,0.3%酵母浸膏,在此培养基中的最大菌数可达8.8×109cfu/mL,分别比MRS及脱脂复原乳中提高了1.35倍和0.75倍。得到的干酪乳杆菌在优化培养基中分批培养的生长动力学模型为:N(t)=3.4088/(1+e3.3560-0.3254t)。

主 题 词：益生菌 干酪乳杆菌 生长动力学 发酵剂 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

核心收录：

D　O　I：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2008.08.011

馆 藏 号：203840523...