响应面法优化芭蕉芋淀粉磷酸单酯制备

作     者：黄弼晨 张娟 唐亚芳 徐军 吴金鸿 王正武 HUANG Bi-chen;ZHANG Juan;TANG Ya-fang;XU Jun;WU Jin-hong;WANG Zheng-wu

作者机构：上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系上海200240 南京金陵石化研究院有限公司江苏南京210046 

基　　金：国家自然科学基金青年科学基金项目(31101354 31000814) 2011年度科技部农业科技成果转化资金项目(2011GB2C000008) 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2013年第34卷第4期

页      码：17-22页

摘      要：用响应面法设计试验方案,以一定物质的量比例的NaH2PO4与Na2HPO4作为酯化剂对芭蕉芋淀粉进行酯化改性,研究了不同因素对芭蕉芋淀粉磷酸单酯结合磷含量的影响。结果表明,酯化剂物质的量比、磷酸盐与淀粉质量比、反应时间和pH值影响效果均显著,而反应温度的影响效果不大。影响程度为酯化剂物质的量>>反应时间>>pH值>磷酸盐与淀粉质量比>反应温度,所得到的最优化条件为:n(NaH2PO4):n(NaH2PO4)=1:0.4、m(磷酸盐):m(淀粉)=1.66:1、反应温度139.86℃、反应时间2h、pH5.5,在此条件下所得产品结合磷含量为0.507%。

主 题 词：芭蕉芋淀粉磷酸单酯 响应面 结合磷含量 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

核心收录：

D　O　I：10.0000/j.1002-6630.20133441722

馆 藏 号：203842586...