增强顾客感受，设计餐厅的服务流程

作     者：蓝波 

出 版 物：《餐饮世界》 (World Cuisine)

年 卷 期：2002年第8期

页      码：51-53页

摘      要：服务流程是餐厅事先为顾客设计的服务传递过程，它开始于顾客进门，享受餐厅的服务，终止于客人走出餐厅。服务流程提供了一种与竞争对手有所不同的服务概念和战略，在餐厅建立之初就确定了其成本水平，其服务程序和内容，即而也限定了服务接待能力。我们知道西式快餐为顾客提供的服务与中式快餐是不同的，中式便餐与中式正餐所提供的服务也是不同的，这种基于餐厅的不同定位，形成了服务流程的复杂性和多样性。

主 题 词：顾客 服务流程 餐厅 接待能力 竞争对手 中式快餐 西式快餐 享受 感受 终止 

学科分类：0403[0403] 12[管理学] 120202[120202] 0202[经济学-财政学类] 02[经济学] 04[教育学] 1202[管理学-工商管理类] 020205[020205] 

馆 藏 号：203854775...