真空包装大米贮藏品质影响因素的研究

作     者：付春英 李霞 

作者机构：天津职业大学天津300410 

出 版 物：《包装工程》 (Packaging Engineering)

年 卷 期：2011年第32卷第17期

页      码：56-59页

摘      要：探讨了不同真空度、环境条件和贮藏时间对大米贮藏品质的影响。选用了市售天津小站大米为研究对象,选定不同真空度对其进行了真空包装,在不同环境条件下进行了模拟贮藏,定期测定了样品中的脂肪酸值、水分和还原糖含量,采用正交设计方法对测定结果进行了分析,确定了影响真空包装大米贮藏品质的主要因素。结果表明,在短期内,真空度是影响大米贮藏品质的最主要因素。

主 题 词：贮藏品质 脂肪酸值 还原糖 含水量 正交设计 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 0822[工学-核工程类] 

D　O　I：10.19554/j.cnki.1001-3563.2011.17.016

馆 藏 号：203857244...