砂仁精油成分分析及其对草莓的保鲜效果

作     者：韩林 胡廷章 肖国生 汪开拓 黄乾方 詹媛媛 

作者机构：重庆三峡学院生命科学与工程学院重庆万州404100 

基　　金：重庆市高校创新团队建设计划(No.201040) 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2012年第38卷第12期

页      码：199-203页

摘      要：对砂仁精油的成分进行了分析,并以"红实美"草莓为试验材料,研究了不同浓度砂仁精油浸泡处理对草莓果实低温保鲜(4℃)的效果。结果表明:砂仁精油主要含有杜松醇(11.41%)、十八碳烯酸甲酯(8.99%)、十氢-2-亚甲基-5,5,8a-三甲基-1-萘乙醛(5.06%)和十六烷酸甲酯(4.73%)等。砂仁精油对草莓果实具有显著的保鲜作用,其中以精油浓度80～160μg/mL处理效果最好,可有效降低草莓的腐烂指数,减缓草莓中可溶性固形物、总糖和VC的损失速度,延长草莓的贮藏时间。

主 题 词：砂仁精油 GC-MS 草莓 保鲜 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

核心收录：

D　O　I：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.12.043

馆 藏 号：203857993...