基于电阻抗测量的豆腐通电加热加工控制系统

作     者：杨鹏 谢子明 杨剑雄 李星恕 YANG Peng;XIE Zi-ming;ANG Jian-xiong;LI Xing-shu

作者机构：西北农林科技大学机械与电子工程学院陕西杨凌712100 陕西省农业装备工程技术研究中心陕西杨凌712100 

基　　金：中央高校基本科研业务费专项基金资助项目(编号:Z109021106) 

出 版 物：《食品与机械》 (Food and Machinery)

年 卷 期：2014年第30卷第2期

页      码：91-95,174页

摘      要：为了精确控制和测量豆浆中的温度、实时确定豆浆的凝固终点,设计一种以AT89C51单片机为控制器,利用网络分析仪芯片AD5933实时检测豆浆阻抗的通电加热豆腐加工控制系统。通过试验检验了该系统在豆浆加热过程中温度的测量精度和凝固过程中阻抗的测量精度。结果表明,所设计豆腐加工控制系统温度的测量误差是±1℃,低频时阻抗测量误差为±1Ω,高频时几乎为零;豆浆凝固过程中,10kHz时其阻抗的变化能够确定豆浆的凝固终点。

主 题 词：豆腐 通电加热 阻抗测量 温度测量 电极 

学科分类：0832[0832] 081704[081704] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 070302[070302] 0703[理学-化学类] 083202[083202] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1003-5788.2014.02.023

馆 藏 号：203858513...