中老年调制乳的研制与开发

作     者：栾芳 王涛 李海云 宋鸽 LUAN Fang;WANG Tao;LI Hai-yun;SONG Ge

作者机构：通标标准技术服务有限公司辽宁分公司辽宁沈阳110000 辽宁辉山乳业集团有限公司辽宁沈阳110000 蒙牛乳业(沈阳)有限责任公司辽宁沈阳110000 

出 版 物：《饮料工业》 (Beverage Industry)

年 卷 期：2014年第17卷第7期

页      码：32-36页

摘      要：本研究以开发中老年调制乳为目的,在牛乳中添加了维生素及矿物质并辅以有助于营养吸收的低聚异麦芽糖,同时对产品的辅料组成、用量及加工工艺进行优化设计,使该产品具有补充维生素、矿物质、促进肠道吸收等功能的同时,具有良好的口感,并且通过不同的方法和手段来分析和研究产品的稳定性,使得产品在6个月的货架期内保持良好的口感及稳定性。

主 题 词：中老年 调制乳 配方 稳定性 营养成分 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

馆 藏 号：203858813...