基于高光谱成像的生鲜鸡肉糜中大豆蛋白含量检测

作     者：王伟 姜洪喆 贾贝贝 鹿瑶 WANG Wei;JIANG Hongzhe;JIA Beibei;LU Yao

作者机构：中国农业大学工学院北京100083 中国农业大学现代农业装备优化设计北京市重点实验室北京100083 南京林业大学机械电子工程学院南京210037 

基　　金：国家自然科学基金面上项目(31772062) 国家重点研发计划项目(2018YFC1603500) 

出 版 物：《农业机械学报》 (Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery)

年 卷 期：2019年第50卷第12期

页      码：357-364页

摘      要：为快速无损检测生鲜鸡肉糜中超量添加的大豆蛋白含量,采集了鸡肉糜中掺杂的3种典型大豆蛋白的高光谱图像。在鸡肉糜中分别掺入质量分数0~30%的大豆蛋白粉(SPF)、大豆浓缩蛋白(SPC)和大豆分离蛋白(SPI),并于可见近红外(400~1000 nm)光谱范围采集样品的高光谱图像,基于波段运算提取感兴趣区域的平均光谱,建立了原始及预处理光谱的偏最小二乘回归(PLSR)定量模型,发现模型对SPC预测效果最优(R^2 p=0.9984)、SPF次之、SPI最差。进一步利用二维相关光谱(2DCOS)自相关峰提取特征波长,建立的多光谱模型对于3种大豆蛋白的检测限分别可达0.53%、0.58%和1.02%。将以上多光谱模型应用到原始光谱图像,实现了不同大豆蛋白及其掺假梯度的可视化表征。

主 题 词：大豆蛋白 鸡肉糜 检测限 可视化 高光谱图像 

学科分类：0710[理学-生物科学类] 0832[0832] 07[理学] 08[工学] 070302[070302] 0802[工学-机械学] 0703[理学-化学类] 083202[083202] 0801[工学-力学类] 

核心收录：

D　O　I：10.6041/j.issn.1000-1298.2019.12.041

馆 藏 号：203859111...