三七花颗粒生产工艺研究

作     者：赵爱 张兴城 马妮 冯光泉 周家明 ZHAO Ai;ZHANG Xing-cheng;MA Ni;FENG Guang-quan;ZHOU Jia-ming

作者机构：文山学院文山三七研究院文山663099 文山华信三七股份有限公司文山663099 

基　　金：云南省高校工程研究中心建设计划资助项目 项目编号: 

出 版 物：《人参研究》 (Ginseng Research)

年 卷 期：2019年第31卷第6期

页      码：16-19页

摘      要：研究的主要目的是通过随机10人对产品口味特性的反应来做出调整来确定三七提取物、余甘子提取物、山楂提取物、大枣提取物的最佳配比从而开发出一款功能性固体速溶颗粒剂。主要内容:通过考察四种原料在不同配比下的口味特性、成型性、吸湿性及不同包装形式的影响来确定产品的最佳工艺流程;成果:通过实验测定原料的最佳配比确定为三七花提取物∶余甘子提取物∶山楂提取物∶大枣提取物=(1∶2∶1.5∶5),辅料的用量确定为麦芽糊精15%、95%乙醇8%~15%、甜菊糖苷0.5%、茉莉香精0.8%、制粒温度≤60℃。结果表明,用该配比进行三七花颗粒的制造可以使得到预期实验的要求,经过对最终所得实验结果过筛情况、休止角大小及感观测定色泽、气味、滋味、杂质等的要求均符合三七花颗粒生产工艺的要求。

主 题 词：提取物 颗粒 制粒 速溶 质量 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 

D　O　I：10.19403/j.cnki.1671-1521.2019.06.004

馆 藏 号：203871179...