多重位点特异性PCR快速检测牛肉中常见掺假动物源性成分

作     者：李盈诺 王艳双 苑广信 孙丽媛 艾金霞 冯源 李明成 张丽华 LI Ying-nuo;WANG Yan-shuang;YUAN Guang-xin;SUN Li-yuan;AI Jin-xia;FENG Yuan;LI Ming-cheng;ZHANG Li-hua

作者机构：北华大学药学院吉林吉林132013 北华大学医学院吉林吉林132013 北华大学吉林省中药DNA指纹检测技术科技创新中心吉林吉林132013 北华大学医学技术学院吉林吉林132013 吉林雷宁科技有限公司吉林吉林132013 

基　　金：吉林省发改委项目(2018C048-2) 吉林省科技发展计划项目(20180201023YY) 吉林省科技发展计划项目(20190303093SF) 吉林省科技发展计划项目(20190301014NY) 吉林省科技创新中心建设项目(20190902018TC) 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2019年第40卷第24期

页      码：82-87页

摘      要：目的:基于动物线粒体cytb基因的多态性位点,建立一种特异性多重PCR体系检测牛肉、猪肉和鸡肉的方法。方法:提取肉类的基因组DNA,利用不同物种mtDNA cytb基因序列的SNP位点的差异,设计特异性引物。进行多重PCR扩增,利用扩增产物片段大小不同,检测牛肉中常见的掺假动物源性成分。通过灵敏性试验,确定最低检测量。结果:实验设计的引物特异性良好,在同一反应体系中,在同一退火温度52℃条件下,牛肉DNA扩增后产生149 bp的特异性条带,猪肉DNA扩增片段为261 bp,鸡肉DNA扩增片段为554 bp,未发生非特异性扩增。且检测的最低浓度达到100 pg/μL,具有高度的灵敏性和适用性。结论:根据动物线粒体cytb基因的差异性位点,开发的多重PCR体系,可一次性地同时检测牛肉、猪肉和鸡肉,可快速、灵敏、高通量地分析食品中掺假动物成分的来源。

主 题 词：mtDNA cytb基因 SNP位点 牛肉 多重PCR 肉类掺假 动物源性成分 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.13386/j.issn1002-0306.2019.24.014

馆 藏 号：203871613...