一株生香酵母冻干菌剂的制备研究

作     者：王宪斌 冯霞 张蓓蓓 刘义 陈麒名 李峰 朱英 张玲利 WANG Xian-bin;FENG Xia;ZHANG Bei-bei;LIU Yi;CHEN Qi-ming;LI Feng;ZHU Ying;ZHANG Ling-li

作者机构：四川省食品发酵工业研究设计院 

基　　金：四川省科技计划项目(2017SZ0045,2016NZ0048) 四川省科技基础条件平台项目(2019JDPT0012) 

出 版 物：《食品与发酵科技》 (Food and Fermentation Science & Technology)

年 卷 期：2019年第55卷第6期

页      码：9-12页

摘      要：本实验以一株生香酵母异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)作为研究对象,对其菌剂制备进行了研究。结果表明该酵母的适宜离心条件为转速4000 r/min时间5 min,此时酵母存活率达到86.21%;保护剂的最佳配比为5%海藻糖∶9%乳糖∶9%蔗糖=3∶5∶4;菌泥与保护剂体积比为1∶2时,异常威克汉姆酵母菌的冻干存活率为85.17%。

主 题 词：异常威克汉姆酵母 冷冻干燥 正交实验 保护剂 

学科分类：081703[081703] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1674-506X.2019.06-002

馆 藏 号：203871716...