焦明耀 为药膳拨乱反正

出 版 物：《餐饮世界》 (World Cuisine)

年 卷 期：2014年第6期

页      码：120-121页

摘      要：焦明耀以倡导和擅长制作养生官府菜而在烹饪界享有很高知名度。他多年潜心研究养生菜肴，理论与实践并重，在查阅大量历代膳单基础上，结合“四季五补”理论和现代养生学说，以北京官府菜为基础，借鉴吸收其他菜系制作特点，结合现代原料特点，设计出不同口味、适合现代人审美和消费的高品质养生官府菜系列菜肴。他在菜肴制作上注重其滋补养生功能，在大家如林的京城餐饮界中，

主 题 词：焦明耀 药膳 菜肴制作 制作特点 原料特点 官府菜 养生 知名度 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 08[工学] 

馆 藏 号：203873927...