猴头菌液体发酵产α-半乳糖苷酶工艺优化及其酶学性质

作     者：杜娇 叶枫 耿雪冉 常明昌 徐丽婧 孟俊龙 DU Jiao;YE Feng;GENG Xueran;CHANG Mingchang;XU Lijing;MENG Junlong

作者机构：山西农业大学食品科学与工程学院山西太谷030801 黄土高原食用菌提质增效协同创新中心山西太谷030801 

基　　金：山西省重点研发计划重点项目(201703D211001) 山西农业大学科技创新基金项目(2017YJ33) 山西省应用基础研究项目(201701D221156) 

出 版 物：《食用菌学报》 (Acta Edulis Fungi)

年 卷 期：2019年第26卷第4期

页      码：107-115页

摘      要：为优化猴头菌(Hericium erinaceus)液体发酵产α-半乳糖苷酶的培养条件,研究其酶学性质。采用单因素实验和Box-Behnken设计原理设计实验,建立以酶活性为响应值的回归方程模型,采用Design-Expert得到最优液体发酵产酶工艺,采用硫酸铵沉淀初步纯化该酶,研究该酶的温度、pH特性及其对蛋白酶的抗性。结果表明:猴头菌发酵产酶的最佳发酵工艺为3%豆粕粉、2.3%葡萄糖、1.9%蛋白胨、0.3%MgCl2,在此条件下猴头菌发酵液中的α-半乳糖苷酶活性提高了48.9%;该酶最适反应温度为60℃,最适pH为6.0,对胃蛋白酶、胰蛋白酶、酸性蛋白酶和中性蛋白酶均表现出较好的抗性。

主 题 词：猴头菌 液体发酵 α-半乳糖苷酶 响应面法 

学科分类：09[农学] 0902[农学-自然保护与环境生态类] 090202[090202] 

D　O　I：10.16488/j.cnki.1005-9873.2019.04.015

馆 藏 号：203878639...