山梨酸钾抗菌包装材料研究进展

作     者：于文喜 段华伟 曾少甫 邓靖 YU Wenxi;DUAN Huawei;ZENG Shaofu;DENG Jing

作者机构：湖南工业大学包装与材料工程学院湖南株洲412007 湖南工业大学先进包装材料与技术湖南省重点实验室湖南株洲412007 湖南工业大学包装设计艺术学院湖南株洲412007 广东省食品工业研究所有限公司广东广州511442 

基　　金：湖南省教育厅科学研究基金资助项目(18C0507,18A256,18B290) 湖南省自然科学基金资助项目(2018JJ4061) 

出 版 物：《包装学报》 (Packaging Journal)

年 卷 期：2019年第11卷第6期

页      码：7-16页

摘      要：山梨酸钾作为防腐抗菌剂,在食品中被广泛应用;近年来,在抗菌材料领域也受到关注。山梨酸钾可以从材料内向包装食品表面释放,从而防止食品腐败,保证食品安全。归纳了山梨酸钾抗菌材料的抑菌性能测试方法,评价了山梨酸钾抗菌膜材的抑菌效果,概述了山梨酸钾释放动力学研究及山梨酸钾释放的理论模型,展望了山梨酸钾抗菌膜的发展前景,以期为山梨酸钾抗菌包装材料的进一步开发利用提供参考。

主 题 词：山梨酸钾 抗菌包装 抗菌剂 释放动力学 模型 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1674-7100.2019.06.002

馆 藏 号：203878655...